Gastronomía en Alcocer de Planes

Algunos de los manjares que podrá degustar en el pueblo son arroz con costra y toña alicantina.

En GastroAlacant conocemos la receta típica del municipio de Alcocer de Planes, conocemos la receta de la toña alicantina.

Ingredientes:

  • 500 gramos harina de fuerza
  • 50 gramos levadura fresca
  • 2 huevos
  • 1 pellizco sal
  • 60 ml leche
  • 80 ml aceite de girasol
  • 1 chorrito anís o licor que os guste
  • Ralladura de un limón
  • 140 gramos azúcar glasé

Decoración:

  • Huevo batido
  • Azúcar normal con agua

Elaboración:

  1. Pesamos todos los ingredientes y medimos y tenemos preparados para ir elaborando la receta.
  2. Batimos los huevos. Durante unos 2-3 minutos
  3. Los huevos tienen que quedar esponjosos, cuando cambia de color y van subiendo de volumen añadimos el azúcar
  4. Vamos agregando el azúcar hasta que esté integrada toda.
  5. Añadimos entonces la corteza del limón rallada.
  6. Vamos echando el aceite de girarol con cuidado poco a poco.
  7. Seguimos hasta que está todo el aceite integrado.
  8. Calentamos la leche un poco, que esté templada y añadimos la levadura.
  9. Removemos hasta que esté toda disuelta.
  10. Añadimos la leche con levadura en la batidora y removemos 1 minuto o así. Echamos entonces una pizca de sal y el licor o anís.
  11. Vamos incorporando la harina, poco a poco.
  12. Seguimos echando harina.
  13. Vamos dejando que la masa coja la harina y cuando las varillas ya no funcionen podemos trabajar con las manos o sino con amasadora, como queráis.
  14. Seguimos añadiendo. A mi no me funcionó hasta el final así que paré la máquina y seguí con las manos hasta que todo estaba integrado. (para que la masa no se peque echarnos aceite de girasol en las manos).
  15. Trabajar la masa 10 minutitos para que quede una bola bien.
  16. Poner en un bol y deja que leve. Precalentar el horno 50 grado para que esté templadito y apagarlo.
  17. Se pone en el horno tapado con un paño y teniendo el horno apagado, así 1 hora.
  18. Iba subiendo poco a poco.
  19. Esta mañana amaneció así. Después de toda la noche.
  20. He dividido en dos para hacer dos toñas (la próxima haré solo una porque me gusta más grande que dos pequeñas). Amasar otros 5 minutos.
  21. Separar en la bandeja del horno porque luego sube más. Dejar en lugar calentito otra hora que vuelva a levar y tapado con un paño. Precalentar el horno a 180ºC.
  22. Preparar un poco de agua y añadir azúcar hasta que sea denso.
  23. Pintar las bolas con huevo y ponerle arriba el azúcar con agua.
  24. Meter en el horno 30-35 minutos a 180ºC con el aire, al ser posible. Yo la próxima lo tendré 35 porque 30 este horno le ha faltado un pelín para mi gusto. Podéis hacer la prueba del cuchillo.
  25. Va subiendo y van cogiendo color.

 

Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/651351-tona-alicantina

 

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Toña alicantina
costra
Arroz con costra
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